北海道の恵まれた環境と豊富な食材、肉や魚介、野菜の旨みをそのままに一皿一皿をデザインするのが、佳松御苑 “季を紡ぐ料理” のコンセプト。ここでしかご堪能いただけない、奥定山渓イタリアンです。
メインのお肉料理は、北海道三大ブランド和牛の中から“白老牛”ロースと道産黒毛フィレ肉を主に使用。季節やその日の天候・気温によって、調理方法やデザインが異なるので当日を楽しみにお越しください。

シェフ自ら“厳選した牛肉の最高の一皿”は、是非お召し上がりいただきたい逸品です。牛肉は苦手と仰られていた方から、作り手にとって感動のお言葉をいただきます。
北海道産ブランド牛は柔らかくて上質な肉汁が特長、熟練シェフがそれぞれの個性を最大限に引き出す調理法で焼きあげます。
肉の美味しさを重視し、こだわりの塩、赤ワインソースやトリュフソースなどで ご堪能いただきます。