3館合同キャンペーン

  • executive chef
    鈴木 章史A.Suzuki
    서울의 한 레스토랑에서 솜씨를 연마하고, 홋카이도 시리와 삿포로에서 이탈리안 레스토랑을 개업한 경력을 가지고 있습니다. 그 때부터 생산자의 마음을 가슴에 품고, 식재료 그대로의 풍미가 직선으로 전해지는 섬세하면서도 다이내믹하며 생명력 넘치는 한 그릇을 이어가고 있습니다.

홋카이도의 사계
그때 그때의 제철 식재료를 담는 기술

홋카이도 내의 방방곡곡을 달려, 스스로의 다리와 눈과 입맛으로 선별해 낸, 신선하고 가치 있는 식재료의 가지가지.
그 시기에 가장 맛있는 식재료를 현지 식재료에 정통한
이탈리아 요리사가 형식에 얽매이지 않는 감동의 한 접시로.

이것은 오쿠조잔케이 이탈리안입니다.

홋카이도의 깨끗한 자연환경과 풍부하고 맛있는 식재료 본연의 맛을 느낄 수 있게 하나 하나 요리를 하는 것이 카쇼교엔의 "계절을 느낄 수 있는 요리"의 컨셉입니다. 이곳에서만 맛볼 수 있는 오쿠조잔계이 이탈리안을 제공하고 있습니다. 메인요리인 고기 요리에는 홋카이도 3대 브랜드 와규 중 "시라오이 와규"의 등심과 안심을 사용하고 있습니다. 계절과 그날의 날씨, 기온에 따라 조리 방법과 플레이팅이 달라 항상 최고의 맛을 유지하고 있습니다.

단연코 으뜸인 홋카이도산 최고급 브랜드 와규 요리!

홋카이도산 브랜드 와규를 셰프가 직접 선별한 "최고의 소고기 요리"는 꼭 맛보셔 보기를 추천합니다. 소고기를 싫어하는 손님 분들께서도 드신 후 정말 맛있었다는 감사의 말씀을 들은 적도 있습니다.
홋카이도 산 브랜드 와규는 부드럽고, 고급스러운 육즙이 특징이며, 숙련된 셰프가 각각의 개성을 살려 조리합니다.
고기의 진한 맛을 중요시하여 엄선한 소금이나 레드와인 소스, 트뤼프 소스 등으로 맛보실 수 있습니다.

음식에 맞춰 엄선된페어링 화인은 어떠십니까?

요리의 흐름에 따라 소믈리에가 제안하는 샴페인, 백포도주, 적포도주와 함께 즐길 수 있습니다.

기타, 홋카이도산 와인·사케을 비롯해 역사있는 세계의 와인도 계절별 라인업.
프레스티지 와인도 여러종류 준비해 놓았습니다.

특별한 날 만찬,
소중한 사람의 미소가 빛난다.

자연 소재를 듬뿍 사용한 인테리어는 세련된 분위기 속에 감싸이는 따뜻함을 담았습니다.
옹달샘 ·숲 ·오픈 테라스가 등불에 떠있는 야경을 바라보는
테이블석과 프라이빗 공간을 연출하는 개인실을 준비했습니다.

2022년 초여름, 연못을 향해 넓혀진 레스토랑은 보다 여유있는 공간에서
여유로운 시간을 보내실 수 있습니다.
다음날 아침에는 눈앞에 펼쳐지는 깨끗한 경치 속에서 천천히 아침 식사를 즐기세요.
일본식 조식으로 준비하겠습니다.