DINING
식사
이곳은 지고의 오베르주라고 할 수 있는
숲속의 숨겨진 레스토랑 호텔입니다.
홋카이도의 사계절 제철 음식들이 자아내는 요리들과의 단 한 번뿐인 만남.
저녁은 보기에도 아름다워 마음까지 풍성해지는 이탈리아 요리 코스, 아침은 몸에 좋은 일식 정식입니다.
저녁과 아침 두 식사의 공통점은 바로 엄선한 식재료입니다.
셰프의 번뜩이는 영감과 기술로 펼쳐지는 미식의 향연이 시작됩니다.
DINNER 저녁 17:30 - 21:00
이것은 오쿠조잔케이
이탈리안입니다.
한 접시 한 접시 모두 디자인하는 "계절을 자아내는 요리"가 콘셉트입니다. 이곳에서만 즐기실 수 있는 오쿠조잔케이 이탈리아 요리를 제공합니다.
메인인 고기 요리는 홋카이도 3대 브랜드 와규 중에서 '시라오이규' 등심과 홋카이도산 쿠로게와규 안심을 주로 사용합니다.
계절과 그날의 날씨, 기온에 따라 조리 방법과 플레이팅이 달라 항상 최고의 맛을 유지하고 있습니다.
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단연코 으뜸인 홋카이도산 최고급 브랜드 와규 요리
홋카이도산 브랜드 와규를 셰프가 직접 선별한 "최고의 소고기 요리"는 꼭 맛보셔 보기를 추천합니다. 홋카이도 산 브랜드 와규는 부드럽고, 고급스러운 육즙이 특징이며, 숙련된 셰프가 각각의 개성을 살려 조리합니다. 고기의 진한 맛을 중요시하여 엄선한 소금이나 레드와인 소스, 트뤼프 소스 등으로 맛보실 수 있습니다.
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지역에서 생산된
신선한 식재료요리에 사용하는 재료는 홋카이도산 신선한 식재료를 중심으로 들여옵니다. 이탈리아 요리에서 가장 중요한 역할을 담당하고 있는 것은 올리브오일과 허브입니다. 지역의 식재료에 정통한 이탈리안 셰프가 그 시기에 가장 맛있는 식재료를 사용하여 고정관념에 사로잡히지 않은 요리를 만들어 여러분께 감동을 선사합니다.
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음식에 맞춰 엄선된페어링
화인은 어떠십니까?요리의 흐름에 따라 소믈리에가 제안하는 샴페인, 백포도주, 적포도주와 함께 즐길 수 있습니다. 기타, 홋카이도산 와인·사케을 비롯해 역사있는 세계의 와인도 계절별 라인업. 프레스티지 와인도 여러종류 준비해 놓았습니다.
executive chef鈴木 章史A.Suzuki
1969년생, 홋카이도 고시미즈초 출신.
서울의 한 레스토랑에서 솜씨를 연마하고, 홋카이도 시리와 삿포로에서 이탈리안 레스토랑을 개업한 경력을 가지고 있습니다. 그 때부터 생산자의 마음을 가슴에 품고, 식재료 그대로의 풍미가 직선으로 전해지는 섬세하면서도 다이내믹하며 생명력 넘치는 한 그릇을 이어가고 있습니다.
Gran Corso | 특별 코스 요리극한의 한 접시를 자아내다
극한의 한 접시가 자아내는 주옥같은 이탈리안 코스 요리 만찬
일반 코스 요리를 더욱더 갈고 다듬어 극한의 한 접시로 자아내는 특별 코스
사계절마다의 식재료가 연주하는 제철의 맛을 만끽하시기 바랍니다.
엄선한 와인과 함께 충만하고 여유로운 시간을 즐기실 수 있습니다.
- 저녁 이것은 오쿠조잔케이 이탈리안입니다
- 메인 요리 | 홋카이도산 와규 안심과 트뤼프 소스 외
BREAKFAST 조식 7:00 - 9:00
연박 고객님만의 즐거움.
점심에는 셰프가 만든 피자도 제공됩니다.
연박하실 때만 점심에 스즈키 셰프의 특기인 피자를 제공하여 드립니다(사전 예약 필수 / 유료). 피자 종류는 셰프에게 맡겨 주시기 바랍니다.
RESTAURANT “日々の季” 레스토랑
숲·물·바람,
계절을 자아내는 어른을 위한 숙박 시설
식사의 순간을 빛내는 것은 요리만이 아닙니다. 사계절의 경치와 공간, 서비스가 제공되는 타이밍이 최고이자 유일한 오쿠조잔케이 이탈리아 요리를 완성합니다.
자연 소재를 아낌없이 활용하여 꾸며진 인테리어에는 세련된 분위기 속에 감싸이는 듯한 따스함이 담겨 있습니다.
나무와 연못, 카제 테라스가 조명과 어우러진 야경을 감상할 수 있는 좌석과 프라이빗한 공간을 연출하는 개인실이 마련되어 있습니다.
알레르기에 관한 소중한 소식
중증 알레르기와 관련된 식재료는 숙박일 전날까지 준비 등이 필요하므로,
여러분께서 안심하시고 요리를 드실 수 있도록 숙박일 7일 전까지 알려 주시기 바랍니다.
특정 원재료 8품목 (*1) 과 특정 원재료에 준하는 28품목 (*2) 을 대상으로 제공 가능한 범위에서 준비하여 드립니다.
- (*1)특정 원재료 8품목
- 卵、乳、小麦、落花生（ピーナッツ）、えび、そば、かに、くるみ
- (*2)특정 원재료에 준하는 28품목
- 上記8品目プラス アーモンド・あわび・いか・いくら・オレンジ・カシューナッツ・キウイフルーツ・牛肉・ごま・さけ・さば・大豆・鶏肉・バナナ・豚肉・まつたけ・もも・やまいも・りんご・ゼラチン
카쇼교엔은 알레르기 유발 물질이 포함된 식재료도 같은 주방에서 조리하오니 너른 양해 부탁드립니다.
숙박일 당일에 알려 주셨거나 식문화(베지테리언, 비건, 무슬림 요리)에 관한 응대는 불가하오니 양해 부탁드립니다.